La Squisita dans la Voix du Nord

La Voix du Nord Villeneuve d'Ascq: Les saveurs napolitaines se sont invitées au Village de la Marque

« La Squisita » (en français : l’exquise) est le point d’orgue d’une reconversion réussie. Ex-chef de projet, Gaetano Leonardo rêvait de monter sa propre affaire, une pizzeria napolitaine. C’est fait !

Avec lui il entraîne toute la famille. Aux fourneaux, Vincenza, la mamma ; à la préparation et cuisson des pizzas, Gaëtano et Anthony ; son frère Enzo étant le serveur, tandis que le rôle de caissière est prévu pour la sœur. La cuisine italienne traditionnelle ravira vos papilles. Tout est fait maison. Le pétrissage se fait à la main, deux fois par jour pour une pâte fine et moelleuse. Les ingrédients sont à base de produits frais, les fromages et les charcuteries proviennent directement d’Italie. Avec ceci de particulier c’est que les cuissons se font dans un four à bois où la température oscille entre 430º et 470º.

 

Pièce maîtresse de la pizzeria, le four, en forme de dôme recouvert de mosaïques a été importé directement de Naples. Pennes, spaghettis, lasagnes, plats cuisinés aux saveurs ensoleillées, arancini et c’est toute l’Italie qui s’offre à vous. Pour terminer, les fameuses gelati ou le tiramisù, dont Vincenza a le secret. Sans oublier l’italian coffee, histoire de digérer. Des plats à emporter peuvent être commandés par téléphone. Par la suite la Squisita pourrait s’enrichir d’une épicerie et d’un service traiteur. Ouvert depuis fin septembre ce nouveau commerce du Village de la Marque sera inauguré le 20 octobre.

 

Pizzeria La Squisita 208, rue Jean Jaurès Villeneuve-d’Ascq.

Tel : 09 81 74 34 16

L'article original sur le site de La Voix Du Nord

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